Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği PDF İndir ve Özeti Oku – Mehmet Özkan, Bekir Cemeroğlu, Ayşegül Kırca Toklucu

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği isimli kitap yazar Mehmet Özkan, Bekir Cemeroğlu, Ayşegül Kırca Toklucu tarafından yazılmıştır. ISBN (Uluslararası Standart Kitap Numarası) 9789759857875 olan kitap şu an bazı kitap sitelerinde satılmaktadır. Bazı sitelerde ise Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği PDF İndir yöntemi ile satışı yapılmaktadır.

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği PDF İndir yöntemi doğru bir yöntem olmadığından dolayı, kitap mağazalarından ya da online kitap sitelerinden satın almanızı tavsiye ederiz. Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği isimli kitabı PDF olarak indirmek istediğinizde, ücretsiz ve bedava olarak hem bilgisayarınıza, hem tabletinize hem de telefonunuza indirebilirsiniz.

Liste fiyatı 15,00 olan Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği kitabını internetten ya da mağazadan satın aldığınızda, kağıt cinsi Kitap Kağıdı olan, cilt tipi Karton Kapak ve 16 x 23.5 cm boyutunda olan bir kitap ile karşılaşacaksınız.

İçeriğin devamında kitabın tanıtımı (kısa özeti) ile birlikte (belirtildiyse) kitap karakterlerini, türünü ve ana konusunu görüntüleyebilirsiniz.

Table of Contents

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Kitap Tanıtımı (Kısa Özeti)

Gıdaların, kimyasal ve biyolojik açıdan aktif sistemler olmaları nedeniyle, kalite düzeyleri; dinamik şekilde ve sürekli olarak yüksekten düşüğe doğru hareket halinde bulunmaktadır. Özellikle işlenmiş gıdaların üretiminde uygulanan proseslerde ve bunu izleyen aşama olan depolamada egemen olan etkenlere bağlı olarak, kalitenin düşme yönündeki hareketi hızlanmaktadır. Bu olumsuz değişmelere neden olan reaksiyonların oluşum mekanizmalarına ve hızlarına ait bilgiler, ortaya çıkabilecek kalite kayıplarının sınırlandırılması açısından son derece önemli verilerdir. Nitekim, bir gıda mühendisinin bir gıdaya ait kalite faktörlerinin tahribine neden olan reaksiyonlara ilişkin verilere sahip olması halinde, bu verilere dayanarak halen uygulanmakta olan bir prosesi optimize edebilir veya yeni bir proses tekniği geliştirebilir. Gerçekten gıda bileşenlerinin; sıcaklık-süre, pH, ışık, oksijen, nem düzeyi vb değişkenlerin etkisi altındaki davranışlarının matematiksel modellerle tanımlanmasıyla, bir gıdanın maksimum kaliteye ulaşması için uygulanan prosesin optimize edilmesi gerçekleş- tirilebilmektedir. Gıda sistemlerine ait kinetik veriler, sadece proses veya depolamanın optimizasyonu için gerekli olmayıp, ayrıca; gıdaların besleme değerlerine ilişkin bilgilerin gerçeğe yakın bir şekilde önceden hesaplanmasına ve böylece etiketlerdeki deklerasyonların ona göre yapılmasına da güvenli bir yol açmaktadır. Gıda sistemlerinde reaksiyon kinetiği son yıllarda çok önemli bir çalışma alanı niteliği kazanmış bulunmakla birlikte, uygulamada yararlanılabilecek kinetik veriler hala çok sınırlıdır. Bu kitap gıda sistemlerinde oluşan reaksiyonlara ait kinetik verilerin saptanması, bunların değerlendirilmeleri ve matematiksel modellere dönüştürülmesi konularını kapsamaktadır. Bu nitelikleriyle dilimizde yayınlanmış ilk eser olarak görülmelidir.

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Liste Fiyatı Nedir?

15,00

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği ISBN Nedir?

9789759857875

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Sayfa Sayısı Nedir?

182

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Cilt Tipi Nedir?

Karton Kapak

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Kağıt Cinsi Nedir?

Kitap Kağıdı

Gıda Mühendisliğinde Reaksiyon Kinetiği Kitap Boyutu Nedir?

16 x 23.5 cm